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TITLE：韓国料理の世界

みなさん、안녕하세요?(^-^) 　少しづつ日差しも強くなって夏突入･･･でしょうか？
日本の梅雨は･･･まだですか？　暑かったり、じめっとしてると、どうしても食欲がなくなりますよね･･･。

そこで今回は、「元気を出してもりもり食べましょう～！」とばかりに、韓国の食に関するお話をしたいと思います。

これは부산（プザン：釜山）の식당（シクタン：食堂）で出てきた반찬（パンチャン：おかず）の数々です。中央が물김치（ムルキムチ：水キムチ）、右横に부침개（プッチムゲ：油で焼いた焼き物）、左横は注文した栄養ご飯とペアで出てくる생선구이（センソンクイ：焼き魚）、下には오뎅オデンの煮物、それにポテトサラダなどなど、11～12種類が並びました。しかもこれらはおかわり自由というわけですから、韓国でご飯を食べると、腹八分目を忘れてつい十分目･･･＞＜になってしまうんです。
私は、파래무침（パレムッチム：青のりの和え物）、ほうれん草のナムル、멸치볶음（ミョルチポックム：カタクチイワシの甘辛炒め）が気に入って、おかわりをいただきました(^-^)

ただいま、妊娠5ヶ月ですが、まだそれほど食欲旺盛でもないと思います。むしろ、3～4ヶ月の頃（釜山の食堂に行った頃･･･）は、韓国料理に対してのみ（＾＾”）ひどいつわり症状があったように思います。そのときは、キムチなどの辛いものも苦手になりました。今では少しづつキムチなどの辛いものも食べていますが、まだちょっぴり苦手･･･
そんな時、앞 집（アプ チプ：前のお家）から、素敵な선물（ソンムル：プレゼント）が！지짐이（チヂミ）と잡채（チャプチェ：韓国風春雨炒め）です！
日本の方々にもファンが多いこの2品は、私もおいしくいただけるのです！！
妊娠中ということで、気を遣ってオリーブオイルを使ってくださったそうです！感激！！
しかも、とーーっても美味です！！　どんなにおいしいかって？

みなさん、韓国語で「고소하다（コソハダ）」って聞いたことありますか？
고소하다とは、日本語で表現すると「香ばしい～」という感じ。ごま油の香りをかいだとき、サンギョプサル（豚の三枚肉）をカリッと焼いて味わうとき、あるいはピーナッツやくるみなどを食べるとき、韓国の人々は「참 고소하다（とっても香ばしい）」なんて口にします。まさに、前のお宅からの「幸せの贈り物」のチヂミは、お野菜もたくさん入ってもっちりとしながらも、カリッと焼けたところが「고소하다～～」でした（^-^）
この「고소하다」は、韓国の人々がとってもよく使うし、話すとネイティブっぽいですよ。

それから、チャプチェは･･･담백하다（タムベクカダ：さっぱりしている）なお味です。ともすると、油っぽくなりがちなチャプチェですがこれまた、とっーーてもおいしかったです！

ここで　もう１つ、韓国で食べるときの「らしい」表現をご紹介します。それは「얼큰하다（オルクナダ）」という言葉です。とっても独特な韓国語表現で、ずばり直訳が難しいのですが＾＾”、使い方は･･･熱～くて辛～い鍋（メウンタンやヘムルタン）などのスープを、おさじに一杯すくって口にしたときに出てくる一言なのです。韓国料理の辛さは、ただ辛いだけじゃなく、コクや深み、さらには甘みがあるのですが、そんな味がすべて入っている表現が얼큰하다なんです。韓国料理をいただいたときの「幸せ感」が、얼큰하다には含まれているのだと思います。

얼큰하다をはじめとして、韓国の料理や味のことは、先日出た私の本『韓国幸せごはん』にもたっぷり書いていますよ～(^-^)！

ともあれ、奥が深～～い韓国料理と料理にまつわる表現にすっかり魅力を感じて、トリコになっているミホコです･･･。